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Lammkeule

ohne Haxe/Hüfte, ohne Knochen, 2000 g

68,00 €

(

34,00 € / 1000 g

)
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Lammkeule

Die Lammkeule ist das größte Stück Fleisch an einem Tier. Sie ist besonders zart bei sehr niedrigem Fettanteil.

Sie eignet sich zum Braten, Schmoren, Grillen uvm. – mit der Keule kann man so ziemlich alles machen. Auch Schnitzel oder Gyros kann man daraus schneiden: Für jeden ist etwas dabei.

Lammkeule

100 Gramm mageres Lammfleisch enthält: satte 21g Eiweiß und nur 2 g Fett.

Altmühltaler Lammfleisch ist mager, zart und ein Hochgenuss.

Mit jedem Bissen von unserem Altmühltaler Lamm unterstützen Sie den Erhalt der Landschaft, den Erhalt der Artenvielfalt im Altmühltal.

Altmühltaler Lamm

 

Bei dem Produktfoto handelt es sich um ein Beispielfoto: bestellte Ware kann in Form und Farbe abweichen.

Schäferei Neulinger

Altmühltal / Bayern

Neulingers Schafe leben im Altmühltal unter paradiesischen Bedingungen. Die Tiere sorgen mit ihrem Verbiss und sanftem Tritt für den Erhalt der seltenen Trockenrasen, wo bis zu 30 verschiedene Wildkräuter und viele Insektenarten gedeihen und leben können. Für diese Artenvielfalt ist das Altmühltal berühmt. Ohne die Beweidung durch die Schafe würden die Flächen in einigen Jahren wieder mit Wald bewachsen sein. Seit 1988 hat sich Erich Neulinger auf die Schafhaltung spezialisiert. Gemeinsam mit seinem Sohn Christian betreibt er die Schäferei im Vollerwerb.

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Ohne die Beweidung der Schafe würden die Grünflächen zuwachsen.

Von April bis Dezember sind die Schafe auf der Weide. Erich und Christian Neulinger hüten ihre Tiere überwiegend in Zimmern auf Wachholderweiden und auf naturgeschützten Flächen rund um Pappenheim. Die restliche Zeit des Jahres verbringen die Schafe im Stall, wenn die erste Ablammzeit im Januar beginnt. Die meisten Lämmer der Winterablammung werden im Stall bis zum Verkauf artgerecht gehalten. Sie bekommen Getreide, Hafer und Gerste aus eigener Erzeugung, zudem Grassilage und frisches Heu.

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Winterlämmer werden im Stall groß gezogen.

Die Lämmer, die Ende März und im April geboren werden, dürfen auf die Weide. Im September beginnt die zweite Lammzeit. Diese Lämmer werden auf der Weide geboren und dann mit der Mutter zusammen in den Stall gebracht. Wenn sie kräftig genug sind, dürfen die kleinen Vierbeiner nach wenigen Tagen schon wieder nach draußen.

Die Lämmer werden vier bis sechs Monate alt. Bei der Weiterverarbeitung zum regionalen Altmühltaler Qualitätsprodukt achtet man bei Neulingers auf eine artgerechte Tötung in der eigenen EU-zertifizierten Schlachterei.

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