Ziegenluft & Küchenduft

Ein Jahr mit der Schäferin durch Küche und Natur

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Beschreibung
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Über ein Jahr wurde die Autorin Sabine Krüger von der Schäferei Krüger-Land von dem Fotografen Oliver Giel bei ihrer Arbeit mit den Schafen und Ziegen in der Landschaftspflege und beim Kochen begleitet.Entstanden ist ein regionales Kochbuch rund um Produkte von Schaf und Ziege mit Geschichten aus dem Schäferinnenalltag. Ein Buch über die Schäferei und den damit verbundenen Natur- und Artenschutz, garniert mit saisonalen Rezepten regionaler und natürlicher Zutaten sowie etliche Tipps für Küche und Garten. Ein Buch, das Einblick in einen alten, fast ausgestorbenen Beruf gibt, der seit Jahrhunderten unsere Landschaft gestaltet und zum Arten- und Naturschutz beiträgt. Einen spannenden, abwechslungsreichen Beruf, den man jedoch nur mit viel Überzeugung und Herzblut ausüben kann.Ein Buch also, das so vielfältig ist, dass es sich nicht in eine Schublade stecken lässt. Ein Buch zum Eintauchen, das zum Nachdenken anregt, Neues entdecken lässt und mit kulinarischen Anregungen belohnt.„Konsumstress eintauschen gegen echten Genuss“Autorin: Sabine Krüger
Konzept/Text: Eva Scherer, Sabine Krüger
Fotografie, Gestaltung, Satz, Herstellung: Oliver Giel
Illustration: Simone FrieseUnser Buch wurde bei bonitasprint, Würzburg, klimaneutral auf 100%-Recyclingpapier und nach Blauer Engel Vergabekriterien produziert.

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Krüger-Land Landschaftspflege im Heckengäu

Heckgäu / Baden-Württemberg

Fressen für den Naturschutz und den Erhalt der Artenvielfalt!
Seit 15 Jahren beweiden Sabine und Karlheinz Krüger mit ihren Tieren artenreiche, extensiv genutzte Naturdenkmäler, Naturschutzgebiete und Streuobstwiesen im Landkreis Böblingen, die für die Landwirtschaft unattraktiv sind.

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Für jede Beweidungsform stellt Sabine Krüger individuell die Herde zusammen.

Begonnen haben sie mit fünf Ziegen als Hobby, erst nach und nach baute sich das Ehepaar einen Betrieb auf. Vom Frühjahr bis zum Herbst sind Krügers mit verschiedenen Herden zwischen Sindelfingen und Weil der Stadt im schönen Heckengäu unterwegs. Für jede Beweidungsform können sie individuell die Herde zusammen stellen. Für die Steinbrüche eine reine Ziegenherde, die auch in felsigen, verbuschten Steilhängen zum Einsatz kommt. Für die wertvollen Halbtrockenrasen-Hänge hat sich bestens das Bergschaf, die Walliser Schwarznase bewährt und für die vielen Obstbaumwiesen das anspruchslose Dorperschaf mit den Kreuzungslämmern.

Wenn im Spätherbst die Beweidungsaufträge erledigt sind, kommen die Schafe gemeinsam als Herde auf die Winterweide bis die Lammzeit beginnt. Wenn das Wetter es zu lässt, lammen die Schafe ab März draußen auf großen Weiden und kommen einige Tage später mit ihrem Nachwuchs in den Stall. Die Ziegen bekommen schon ab Ende Dezember im Stall ihre Kitze.

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Durch den Kräuterreichtum der Magerflächen ergibt sich ein hervorragendes, wohlschmeckendes Lammfleisch.

Winterfutter wird in Form von Grassilage als erster und zweiter Schnitt selbst hergestellt, oder von einem bekannten Landwirt im Ort aufgekauft.
Lämmer und Kitze werden vom ortsansässigen Metzger geschlachtet und gemeinsam mit Sabine Krüger zum Verkauf gerichtet. Die Schäferei Krüger  vermarktet ihre Produkte ausschließlich direkt auf dem Wochenmarkt. Sabine Krüger war schon immer der Kontakt zum Kunden sehr wichtig, so haben sie sich in den letzten Jahren einen ausgewählten Kundenstamm aufbauen können.

Werte
Wir schützen das, was Sie so lieben.
Rezepte
Neues aus der Schäferküche.
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