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Weihnachts-/Silvesterbox vom Lamm

Lammfleisch für Silvester und die Weihnachtszeit, 4100 g

84,90 €

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Beschreibung
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1/4 Lamm in Einzelteile zerlegt und portionsweise abgepacktInhalt:

  • 1 Haxe ca. 350 g
  • 1/2 Schulter  ca. 850g
  • 1/2 Keule ohne Knochen ca. 1 kg
  • Koteletts vom Hals, Nacken und Rücken ca. 900 g
  • Rollbraten innen gewürzt (Salz Koriander, weißer Pfeffer) ca 600 g
  • Knochen zum Einkochen für Soßen und Fonds ca 400g

Die Keule, die Schulter oder der Rollbraten ergeben einen leckeren Weihnachtsbraten – ob angebraten oder geschmort immer ein Weihnachtsgedicht!

Mit den Knochen gelingt Ihnen die Bratensoße im Nu.

Die Haxe eignet sich hervorragend zum Schmoren. Oder mit der Schulter als Ragout.

Koteletts lassen sich auf dem Raclettegrill hervorragend zubereiten.

Ein leckeres Fondue gibt es mit der ausgelösten Haxe, Schulter oder Keule.

Die Familie Neulinger wünscht Ihnen ein frohes Weihnachtsfest und einen guten Rutsch ins Neue Jahr!

Altmühltaler Lamm

Schäferei Neulinger

Altmühltal / Bayern

Neulingers Schafe leben im Altmühltal unter paradiesischen Bedingungen. Die Tiere sorgen mit ihrem Verbiss und sanftem Tritt für den Erhalt der seltenen Trockenrasen, wo bis zu 30 verschiedene Wildkräuter und viele Insektenarten gedeihen und leben können. Für diese Artenvielfalt ist das Altmühltal berühmt. Ohne die Beweidung durch die Schafe würden die Flächen in einigen Jahren wieder mit Wald bewachsen sein. Seit 1988 hat sich Erich Neulinger auf die Schafhaltung spezialisiert. Gemeinsam mit seinem Sohn Christian betreibt er die Schäferei im Vollerwerb.

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Ohne die Beweidung der Schafe würden die Grünflächen zuwachsen.

Von April bis Dezember sind die Schafe auf der Weide. Erich und Christian Neulinger hüten ihre Tiere überwiegend in Zimmern auf Wachholderweiden und auf naturgeschützten Flächen rund um Pappenheim. Die restliche Zeit des Jahres verbringen die Schafe im Stall, wenn die erste Ablammzeit im Januar beginnt. Die meisten Lämmer der Winterablammung werden im Stall bis zum Verkauf artgerecht gehalten. Sie bekommen Getreide, Hafer und Gerste aus eigener Erzeugung, zudem Grassilage und frisches Heu.

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Winterlämmer werden im Stall groß gezogen.

Die Lämmer, die Ende März und im April geboren werden, dürfen auf die Weide. Im September beginnt die zweite Lammzeit. Diese Lämmer werden auf der Weide geboren und dann mit der Mutter zusammen in den Stall gebracht. Wenn sie kräftig genug sind, dürfen die kleinen Vierbeiner nach wenigen Tagen schon wieder nach draußen.

Die Lämmer werden vier bis sechs Monate alt. Bei der Weiterverarbeitung zum regionalen Altmühltaler Qualitätsprodukt achtet man bei Neulingers auf eine artgerechte Tötung in der eigenen EU-zertifizierten Schlachterei.

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